Descrizione
- Profumo: note erbacee di foglia, cardo, erbe aromatiche e mandorla amara deliziano l’olfatto.
- Gusto: armonico, con un equilibrato bilanciamento tra amaro e lieve piccante.
- Formato: bottiglia in vetro da 25 cl o 50 cl
- Annata: 2025/2026
Come viene prodotto l’olio extravergine Carlo:
L’olio extravergine di oliva italiano Carlo nasce da olive coltivate nei terreni della Tenuta a San Salvatore Telesino (BN).
Varietà: Ortice, Frantoiana, Leccino, Racioppella e Ogliarola.
La raccolta avviene manualmente, nel rispetto delle piante e della tradizione, e le olive vengono lavorate entro 24/48 ore tramite estrazione a freddo, per garantire freschezza, qualità e un elevato contenuto di polifenoli.
Certificazione biologica:
Certificato da Bioagricert srl – IT-BIO-007 Agricoltura Italia.
La Tenuta segue pratiche agricole sostenibili e prive di pesticidi, nel pieno rispetto dell’ambiente.
Certificazione di qualità:
Le analisi di laboratorio (UNI EN ISO 9001:2008 e UNI ISO 14001:2004) confermano l’eccellente qualità dell’olio evo della Tenuta Romano:
- Acidità bassissima: 0,3% (il limite per legge è 0,8%). Un valore così basso indica olive sane, integre e perfettamente conservate.
- Perossidi molto bassi: 6 meq O₂/kg, garanzia di un olio stabile, non rancido e capace di mantenere nel tempo le sue proprietà organolettiche.
- Alto contenuto di polifenoli: responsabili del caratteristico gusto amaro e piccante e dotati di forte potere antiossidante. Contribuiscono a contrastare i radicali liberi e a ridurre il colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”).
Abbinamenti in cucina
Perfetto per i piatti della tradizione italiana, sia di pesce che di carne, e come tocco finale su risotti, insalate e piatti rustici.
Premi e riconoscimenti:
Guida agli Extravergini 2022 – Slowfood
Recensioni
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