Olio Luigi

L’olio Luigi nasce dall’estrazione a freddo di sole olive qualità Ortolana del Sannio. Il nome rende omaggio al nonno Luigi, custode della tradizione familiare e guida della Tenuta Romano, che ha arricchito i terreni con nuove piantagioni, trasmettendo esperienza, passione e amore per la terra.

L’Ortolana del Sannio è una delle cultivar caratteristiche delle zone collinari dominanti la Valle Telesina ed è caratterizzata da un sentore di mela verde, mandorla e carciofo. Le piante sono medio-basse, con foglie grandi di colore verde scuro. Il frutto è quasi sferico, caratterizzato da una polpa di colore bianco che facilmente si distacca dal nocciolo, per cui viene anche utilizzata come oliva da tavola. L’olio extra-vergine di oliva prodotto raggiunge un’acidità che non va mai oltre lo 0,20%. Viene definito fruttato leggero, caratterizzato da un giusto equilibrio al palato fra i toni dell’amaro e del piccante e dall’alto contenuto di polifenoli. Vieni a scoprirlo qui!

Ortolana del Sannio, le olive. ©Elisa D’Ambrose.

Olio Pasquale

L’olio Pasquale nasce dalla molitura di sole olive qualità Ortice, la regina delle colline beneventane. Il nome rende omaggio a Pasquale, cuore pulsante della Tenuta Romano insieme a Maria Teresa, che con passione e dedizione custodiscono gli uliveti e tramandano i valori della famiglia alle nuove generazioni.

Questa varietà di olive, caratteristica delle colline Sannite, produce un olio extra-vergine di oliva di grande pregio e carattere, risultato delle favorevoli condizioni climatiche in cui vengono coltivate le piante e della grande resistenza al freddo che le contraddistingue. Caratteristica che lo rende subito riconoscibile è il sapore è intenso, con note dell’amaro e del piccante che ben si uniscono a tutte le  note aromatiche. Oltre al sentore di foglia di ulivo e di erba fresca, spicca la peculiare nota di foglia di pomodoro intensa e persistente. Il risultato è un olio extra-vergine di oliva di qualità elevata, da degustare a crudo per esaltare tutte le sfumature dell’oro verde del Sannio. Vieni a scoprirlo qui!

Olio Carlo Tenuta Romano 1920, le olive. ©Elisa D’Ambrose.

Olio Carlo

L’olio Carlo nasce da un blend di cultivar tipiche delle colline del Sannio: Ortice, Racioppella, Frantoiana, Leccino e Ogliarola. Il nome è un omaggio al bisnonno Carlo, fondatore della Tenuta Romano, che con visione e dedizione ha posto le basi della tradizione olivicola di famiglia, tramandando amore per la terra e cura degli uliveti alle generazioni successive.

Il Sannio è una terra di grandi oli extra-vergine d’oliva da pregiatissime cultivar. Si tratta di varietà conosciute da centinaia di anni ma solo negli ultimi tempi si sta assistendo ad un processo e valorizzazione e promozione. L’olio Carlo racchiude in sé tutte le sfumature di questo fertile territorio. L’ortice dona la piccantezza, la racioppella la freschezza, l’ogliarola e la frantoiana quella punta di amaro, la leccino la dolcezza che equilibra il tutto. Scegliamo di iniziare la raccolta a partire dai primi di ottobre, quando l’oliva cambia colore dal verde al violaceo, senza quindi attendere la maturazione completa. Durante questa fase c’è la maggior concentrazione di polifenoli e l’olio risulta di qualità superiore, maggiormente fruttato e ricco di antiossidanti. Scopri i vari formati qui!

Ortice, le olive. ©Elisa D’Ambrose.