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Descrizione

• Profumo: olio dall’alto contenuto di polifenoli antiossidanti. Dominano sentori amari vegetali e note di carciofo
• Gusto: l’olio si presenta di gusto deciso e potente, con una prevalenza dei toni dell’amaro e del piccante
• Fruttato: intenso
• Formato: 2 bottiglie da 25 cl in astuccio
• Annata: 2020/2021

Abbinamenti dell’olio evo Pasquale in cucina:

Adatto per i condimenti a crudo, su insalate, bruschette e grigliate. Tocco di chiusura di zuppe di legumi.

Come viene prodotto l’olio evo Tenuta Romano:

L‘olio extravergine di oliva italiano ‘’Pasquale’’ della Tenuta Romano è prodotto da olive coltivate nei terreni della Tenuta in località San Salvatore Telesino, in provincia di Benevento. Le olive, di qualità “ortice” sono state raccolte manualmente nell’ottobre 2020 e poi lavorate presso il Frantoio Sant’Anna di Cerreto Sannita che effettua esclusivamente l’estrazione a freddo.

Certificazione di qualità:

Le analisi eseguite dal laboratorio (certificato UNI EN ISO 9001: 2008 e UNI ISO 14001: 2004) evidenziano il basso contenuto di acido oleico di 0.16%, che attesta l’alta qualità dell’olio (limite di legge per l’olio evo 0.8%). Questo valore è un indicatore della qualità della materia prima utilizzata in quanto si forma in seguito alla danneggiamento o alla cattiva conservazione delle olive.

Altro valore che sottolinea la bontà dell’olio extra-vergine di oliva della Tenuta Romano è la quantità di perossidi, che è legata alla degradazione e all’invecchiamento dell’olio che si esprime nel caratteristico sapore sgradevole di rancido. Le analisi rilevano, inoltre,  un bassissimo contenuto di perossidi, 9.2 meQ O2/kg (limite di legge 20 meQ O2/kg), indice del fatto che l’olio d’oliva della Tenuta Romano può essere conservato nel tempo senza che le sue qualità peggiorino.

L’olio extra vergine Pasquale della Tenuta Romano è ad alto contenuto di polifenoli, 237 mg/Kg, che gli conferiscono il tipico sentore di amaro e piccante e che, secondo studi scientifici, hanno un forte potere antiossidante, combattono i radicali liberi dell’organismo e riducono il colesterolo cattivo (LDL) in circolazione nel sangue.